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精选十四道家常凉拌菜,清爽解腻,收藏好备用,国庆家宴挑着做

时间:2019-11-13 14:11:36浏览:2761 作者:匿名

  摘要:本期导读:国庆家宴,这8道下酒菜深受男人欢迎,学会做法,招待客人有面子国庆节长假到了,亲朋好友的聚会自然少不了。不喜欢去饭店吃饭,就会在家里张罗一桌好菜,亲朋好友聚在一起举杯相祝,其乐融融,喝酒少不了

 

本期介绍:精选14道自制凉菜,清爽提神,收好待用。选择它们作为国庆节家庭晚餐。

国庆节快到了。国庆节假期将不可避免地包括各种聚会和团聚,做一桌美味的食物。家人和亲戚会围坐在桌旁,享受美酒。感觉很温暖。这是家的味道。你想为国庆节家庭晚餐准备什么菜吗?一般来说,家庭晚餐中有很多大鱼大肉,但是应该搭配一些凉菜,这些凉菜既可口又清爽,还配有葡萄酒和美味佳肴。精选14道自制凉菜,清爽提神。成人和儿童喜欢吃它们。它们也是很好的小吃。保存它们以备后用,并学习如何烹饪它们。国庆节家庭晚餐将被选定,以确保他们受到客人的欢迎。让我们看看下面的菜。

“三线炒豆”所需材料:1-2个土豆、半个洋葱、3-4个香菜、1小碗花生、适量的油和盐、1汤匙芝麻油、1汤匙白糖、2汤匙米醋、

练习步骤:

1.准备所需的材料,削马铃薯皮并清洗,采摘并清洗欧芹。

2.将马铃薯沿长度方向切成均匀厚度的切片,然后切成丝。土豆丝不应该切得太薄。它们比通常油炸的土豆丝稍厚。油炸时它们很容易破碎,并且混合得太薄。土豆丝更长,做的菜也很漂亮。切好土豆丝后,将它们放入清水中再次清洗,以去除土豆丝中的淀粉并控制水分。如果土豆丝没有上浆,它们在油炸时很容易粘在一起。

3.将洋葱切成丝,欧芹切成小段,干辣椒沿长度方向切成两半,没有辣椒籽。

4.往锅里加油,在冷油下油炸花生,转到小火上慢慢油炸,用勺子将花生轻轻滑动到锅里让它们均匀加热,小火下油炸的花生不容易油炸糊,也不容易剥皮。听到花生破裂的声音,花生立即从锅里拿出来,拿出来冷却备用。花生的含水量很小。如果热油从锅里取出,花生的水分蒸发得太快,导致花生失水过多,造成花生在外焦中生长的现象。这不仅不好吃,而且影响了口味。

5.将油温升至7-80%,炸土豆丝。土豆丝表面金黄酥脆。油炸时油温较高,油温较低。土豆丝很容易碎。

6.将干辣椒放入碗中。油温稍微下降后,用勺子将一些油倒在干辣椒上。将干辣椒炒至香味四溢。把握好油温,在辣椒烧焦之前不要油炸。

7.将洋葱和芫荽放入容器中,倒入油炸辣椒油,加入芝麻油、盐、白糖、米醋,用筷子搅拌均匀。加入炸土豆丝和花生,迅速翻过来搅拌均匀,然后放入盘中。

[黄瓜花生拌豆腐干]所需材料:3根黄瓜,3根豆腐干,一小碗花生,2根欧芹,适量的油和盐,1汤匙辣椒油,1汤匙芝麻油,3瓣大蒜,1汤匙白糖,2汤匙米醋,1汤匙陈醋,2汤匙生酱油,

练习步骤:

1.准备所需材料,清洗黄瓜,清洗芫荽,清洗后放入冰箱1-2小时。吃起来更美味。如果胃不好,害怕冷却的人会忽略这一步。

2.将锅烧开,将豆腐干热烫1-2分钟,取出,用冷水冷却,取出并拧干水分

3.将豆腐干撕成碎片,将芫荽切成小块,将大蒜切成粉末。大蒜是这道凉菜不可缺少的调味品,它具有改善口感、食用大蒜和杀菌的作用

4.往锅里加点油,冷却油,加入花生,用小火炒花生,然后放出去备用。

5.把黄瓜放在案板上,用刀背打黄瓜,在刀中间划一把刀,然后用斜刀把黄瓜切成段。敲打的目的是使黄瓜完全裂开,这样在混合时味道会更好。

6.将黄瓜和豆皮放入盆中,加入大蒜粉、芫荽段、辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋、陈醋和生酱油,迅速翻过来搅拌均匀,加入花生,翻过来搅拌均匀,放入盘中。这道混合菜尝起来酸甜可口,微辣微咸,不咸。

“菠菜豆腐棒”材料:豆腐棒150克(干)、菠菜300克、植物油适量、芝麻油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、辣椒6干、白糖1汤匙、米醋1汤匙,方法:

提前用清水浸泡腐乳,去除菠菜中的老叶,扔洗,菠菜根可以保存,最好不要扔掉,只要和菠菜一起洗,菠菜根属于红色食品,具有很好的治疗效果。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,但不含脂肪。

大蒜可以切成粉末或捣碎的大蒜。大蒜在冷菜中起到增味剂和杀菌的作用。干辣椒被切成两半。辣椒种子是不需要的。用水冲洗干辣椒。这不会导致干辣椒太干,容易油炸。

往锅里加水煮沸,加入豆腐棒,热烫1分钟。豆腐棒已经湿透了。热烫时间不应该太长。豆腐棒容易折断。取出来,放入冷开水中冷却。拿出来,用你的手握住水,以备后用。

往锅里加水煮沸,往水里加点盐,这样热烫时菠菜的颜色会更绿。首先将菠菜茎推入沸水中,热烫半分钟,然后将叶子推到一起,直到菠菜叶子变成深绿色。取出,在冷水中冷却,取出,盛水,切成英寸段。预煮菠菜后,在冷水中冷却,这样菠菜叶子就不会变黄,保持菠菜的新鲜味道,并且不要过量。

往锅里加入适量的油加热,用小火煎,煎至微焦,然后从锅里取出。

关火,稍微降低油温,将干辣椒炒至香味。油温太高了。干辣椒容易油炸,而且有苦味。油的温度应该得到很好的控制。

将菠菜和腐乳放入容器中,加入油炸调味油,然后加入盐、芝麻油、大蒜粉、白糖、米醋,用筷子搅拌均匀,放入盘中。

“麻江菠菜塔”主要成分:菠菜500克红辣椒2辅料:芝麻油1汤匙麻江2汤匙盐4克白糖1/2汤匙米醋1汤匙生酱油1汤匙味精

制造方法:

1.菠菜去根,采摘老叶,洗净

2.取一碗,加入芝麻酱、盐、白糖、芝麻油、生烟、味精和米醋。

3.朝一个方向搅拌,分几次加入适量温水,搅拌至粘稠成米糊,将大蒜切成粉末,将红辣椒切成小块备用。

4.用水煮沸锅,加入少许盐,将菠菜焯约2分钟,直到它破裂,取出冷却

5.将菠菜切成几段,混合均匀

6.将菠菜压入杯中,倒置在盘子上。随你喜欢做另外两个(用一个小碗或用手围着它)

7.倒入卤汁,撒上蒜末和红辣椒片

提示:菠菜的形状适合更高的颜色值。如果太麻烦,在第五步,撒上芝麻酱、大蒜粉和红辣椒。如果你喜欢辛辣的食物,加入一些辣椒油。

[老醋花生]所需原料:花生(生)200克,胡椒1粒,吴江萝卜1袋,食盐适量,老醋3磅,生酱2磅,白糖5磅,白酒5磅。

制造步骤:

首先,用干净的水清洗花生以除去灰尘,然后把它们摊开晾干。将胡椒切成小方块,准备生烟和醋。

往锅里加油,用冷油炒花生。有些人在这一步犯了一个错误。他们选择在热油下煸制花生,这样就很容易煸制花生。这是防止高油温快速引起外生性和内生性的结果。油炸花生时,用小火连续不断地炒花生,直到花生皮稍微变色。当煎锅发出爆裂声时,加入半汤匙高级白酒,混合均匀,然后关火。这种方法可以使花生更脆,不易受潮。鸡尾酒会蒸发了,没有葡萄酒的味道。将花生沥干水分,冷却备用。

将老醋、生烟、白糖和盐放入锅中,煮沸,关火,冷却空气。加入花生、胡椒丁和萝卜,混合均匀,放入盘中。一盘香喷喷的开胃、可口且不油腻的陈醋花生将会很好地混合。

[冷拌苦菊花]材料:1棵苦菊花,一小碗花生,适量的油和盐,半勺白糖,2汤匙米醋,1汤匙生酱油,

练习:

从苦菊花中取出老叶,切断根,撕开叶子,在淡盐水中浸泡10分钟,清洗,取出,沥干水分。

将菊花切成1/4英寸的段,放入盆中备用。

往锅里加油(油的量不需要太多,但足以油炸花生。花生本身就是油料作物,油炸时会出油)。向花生中加入冷油,用小火翻炒,用小火翻炒,翻炒花生至微黄。此外,还有花生爆裂的噼啪声,让它们在空气中冷却。

花生在空气中冷却后,用刀背将花生压成花生块。

将一半花生放入盆中,加入少许盐、白糖、米醋、生酱油,用筷子翻过来搅拌均匀,将剩余的一半放入盘中,将剩余的一半洒在苦菊上。

小贴士:苦菊花浸泡在淡盐水中可以去除昆虫和灰尘。吃东西既卫生又干净。用小火炒花生。不要炒得太多。混合时,少放盐。混得好是糖醋味。

“鸡丝金针菇”材料:鸡胸肉1片、金针菇250克、花生100克、胡椒1片、胡萝卜1片、油盐适量、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、葱1片、姜2片、大蒜2片、蒸鱼酱油2汤匙、料酒1汤匙,

练习:

1.往锅里加水,将鸡胸肉倒入冷水中,煮沸,撇去浮沫,加入葱段、姜片和料酒,煮沸20分钟,彻底煮熟鸡肉。

2.取出鸡肉并冷却,用刀背拍几下,然后拍松。切鸡肉和切鸡肉更容易。

3.将金针菇切根,撕成小块,胡椒切根,去籽,切丝,胡萝卜去皮,洗净,切丝,大蒜切粉。

4.将水加入锅中煮沸,加入金针菇煮沸,将水煮沸,将金针菇煮半分钟,取出,用冷水冷却,取出并沥干水备用。

5.向锅中加入油,向冷油中加入花生,用小火油炸花生。

6.将辣椒油、芝麻油、蒸鱼油、大蒜粉和少许盐搅拌成汁。

7.将金针菇放入盘中,放入鸡丝,然后放入胡萝卜丝和胡椒丝,倒入调好的汁液,撒上花生,食用时搅拌。

[冷丝肚]材料:1个猪肚、1个黄瓜、1个洋葱、3个蒜瓣、适量盐、1汤匙芝麻油、1汤匙辣椒油、1汤匙香醋、1/2汤匙白糖、2汤匙酱油。

练习:

1.从买来的猪肚中取出脂肪,翻过来,用盐和面粉揉搓,然后用清水冲洗。

2.向高压锅中加入适量水,向猪肚、姜、葱、蒜、胡椒、八角和料酒中加入冷水,煮沸,蒸15分钟

3.时候到了,我拿出一半的猪肚,切成丝。

4.将黄瓜切成丝,洋葱切成丝,大蒜切成碎末,芫荽切成小块

5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝和芫荽丝放入盆中,然后加入盐、芝麻油、辣椒油、白糖、香醋、酱油,用筷子搅拌均匀,放入盘中

“苏珠拌芹菜”材料:苏珠、芹菜、植物油3汤匙、芝麻油1汤匙、盐4 g、花椒20份、大蒜2碟

练习:

1.将腐乳预先浸泡在冷水中,直至变软而无硬核,然后将浸泡过的腐乳切成寸段备用

2.选择芹菜叶,切去根部,清洗干净,切成英寸长的部分

3.用水煮沸锅,加入少许盐,将芹菜焯至颜色变暗,取出,用冷水冷却芹菜,取出并沥干水分

4.再次烧开水,将豆腐干焯1-2分钟,取出放入冷水中冷却,取出并完全盛水。

5.往锅里加点油,然后加热。加入胡椒,煎至微焦。去掉胡椒,不要用它。

6.将腐乳和芹菜放入盆中,加入炒胡椒油,加入大蒜粉、盐和芝麻油,翻过来用筷子搅拌均匀,放入盘中

[坚果菠菜]材料:500克菠菜,1小碗花生,适量的油和盐,1汤匙芝麻油,2瓣大蒜,10个干辣椒,1汤匙生酱油,一半汤匙白糖,1汤匙米醋,练习:

选择菠菜去老叶并清洗它们。菠菜根是菠菜的根。它是红色的。菠菜根属于红色食品,具有良好的治疗效果。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,但不含脂肪。

用水煮沸锅,加入少许盐,将菠菜焯1-2分钟,焯至菠菜变成深绿色。不要煮过头。预煮菠菜后,菠菜中的大部分草酸和涩味可以被去除。只有除去草酸,人体才能从菠菜中吸收钙。

将菠菜放入冷水中冷却,取出并抓紧除去水分,然后将其切成几英寸的段。将菠菜焯一下,放入冷水中冷却,可以防止菠菜变黄,保持其脆嫩的味道。

往锅里加点油,然后加热。你可以多加一些。油炸花生后,用这种油炸辣椒油。向花生中加入冷油,用小火煸制。将花生搅拌至熟。取出花生,在空气中冷却。

将干辣椒放入碗中,倒入油炸花生的热油,将干辣椒炒至香味,控制油温,不要将干辣椒炒至烧焦。将菠菜放入容器中,加入大蒜粉、油炸辣椒油、芝麻油、盐、生酱油、白糖和米醋,用筷子搅拌均匀,加入油炸花生,用筷子快速搅拌均匀,放入盘中。

材料:1个鸡腿、适量的油和盐、1根葱、1片姜、3瓣大蒜、1汤匙料酒、2汤匙酱油、30片花椒和少许白糖

练习:

1.准备食物材料,清洗鸡腿,往锅里加水,加入料酒,2片姜和1片葱,将鸡腿倒入冷水中,煮沸,撇去浮沫,盖上锅,用中火煮沸15分钟,关火,煨5分钟

2.取出鸡腿,用冷水浸泡,彻底冷却

3.在此期间,将大蒜和生姜切成小块,放入盘中,加入生烟、少许白糖,混合均匀,将鸡腿撕成条状,放入盘中,并在上面浇上酱汁

4.往锅里加点油,然后加热。用小火将花椒炸至微焦。从锅里取出花椒。将花椒油倒入锅中,用筷子搅拌均匀。

5.撒上葱段,放上红辣椒环。如果没有红辣椒戒指,你可以不去管它,起到点缀和美容的作用。

[黄瓜金针菇]材料:金针菇250克,黄瓜1根,花生1小碗,胡萝卜一半,香菜2根,油盐适量,辣椒油1汤匙,芝麻油1汤匙,大蒜3瓣,白糖1汤匙,米醋2汤匙,生酱油1汤匙,

练习:

准备所需的材料并清洗配料。将金针菇从根部切下,用手撕成小块。

先把黄瓜切片,然后把它们切碎,胡萝卜切碎,欧芹切成小块,大蒜切成小块。大蒜是一道冷菜,不可或缺,可以增强味道和杀菌。

将锅加水煮沸,将金针菇预煮约1-2分钟,取出金针菇,用冷水冷却,取出并盛水备用。金针菇易于烹饪。不要烫金针菇太久。煮至软。煮沸后煮沸约1-2分钟。如果时间一长,金针菇的味道就不好了。

往锅里加点油,加入冷油,用小火翻炒花生,翻炒到熟,然后把花生拿出来冷却

将金针菇、黄瓜丝和胡萝卜丝放入稍大一点的容器中,加入大蒜粉、欧芹片、辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋和生酱油,快速翻起并用筷子搅拌均匀。加入油炸花生,翻过来搅拌均匀,然后放入盘中。

[猪耳朵拍拍黄瓜]材料:1卤猪耳朵,2黄瓜,1香菜,1汤匙辣椒油,1汤匙芝麻油,适量盐,3瓣大蒜,1汤匙酱油,1汤匙白糖,2汤匙米醋,

练习:

1.准备所需材料,清洗黄瓜和芫荽,将芫荽切成段,将大蒜切成粉末。

2.将黄瓜放在砧板上,用刀背把黄瓜切开,然后用刀把黄瓜沿着黄瓜中间的长度切开,用斜刀把黄瓜切成段,放在盆子里备用

3.将猪耳朵切碎,放入盆中,加入芫荽段、大蒜粉、芝麻油、辣椒油、盐、白糖和米醋

4.用筷子翻过来搅拌均匀,放入盘中。

[西兰花黑木耳混驼峰]材料:150克驼峰(干)、150克西兰花、3汤匙黑木耳(干)油、1汤匙芝麻油、2片红辣椒、适量盐、3片大蒜、30片花椒,

练习:

1.将黑木耳和腐乳提前几个小时浸泡在水中。将腐乳浸泡至无硬核。将黑木耳浸泡至柔软,恢复晶莹剔透的外观,利于浸泡

2.将西兰花切成小块,用斜切刀将豆腐棒切成小块

3.将黑木耳去根,撕成小块,将大蒜切成粉末,将红辣椒切成辣椒圈

4.向锅中加水煮沸,加入豆腐棒煮沸1分钟,取出放入冷水中冷却,取出并保持水分

5.向锅中加入少许盐,煮沸,加入西兰花和黑木耳热烫,热烫至西兰花变成深绿色,将西兰花和黑木耳一起取出,用冷水冷却,取出并控制水备用

6.往锅里加点油,然后加热。加入胡椒,用小火煎。将胡椒煎至微焦。去掉胡椒,不要用它。

7.将腐乳、西兰花和木耳放入大碗中,倒入炒胡椒油,加入盐、大蒜粉、芝麻油和辣椒圈,翻过来用筷子搅拌均匀,放入盘中

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